食生活アドバイザー1級 対策オリジナル問題集

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現在の公開問題数: 500

サンプル問題(抜粋)
  1. 1. 食品の表示に関する記述として、最も適切なものはどれか。

    • A. 「機能性表示食品」は、事業者の責任において、科学的根拠に基づき機能性を表示した食品であり、消費者庁長官への届出が必要である。
    • B. 「特定保健用食品(トクホ)」は、国が審査を行わず、事業者の責任で効能を表示することができる食品である。
    • C. 「栄養機能食品」は、特定の栄養成分の補給のために利用される食品で、消費者庁長官の個別の許可が必要である。
    • D. アレルギー表示において、「特定原材料」として表示が義務付けられている品目は、現在28品目である。
  2. 2. 五大栄養素とその働きに関する記述として、誤っているものはどれか。

    • A. 炭水化物は、糖質と食物繊維に分けられ、糖質は脳や神経系の主要なエネルギー源となる。
    • B. タンパク質は、アミノ酸が多数結合したもので、筋肉や臓器、酵素、ホルモンなどの構成成分となる。
    • C. 脂質は、1gあたり約4kcalのエネルギーを産生し、細胞膜やホルモンの材料となる重要な栄養素である。
    • D. ミネラルは、無機質とも呼ばれ、骨や歯の形成、体液の浸透圧調整など、体の調子を整える働きがある。
  3. 3. 食中毒予防の三原則に関する記述として、最も適切なものはどれか。

    • A. 「付けない」「増やさない」「やっつける」の3つであり、手洗いは「付けない」ための基本である。
    • B. 「持ち込まない」「広げない」「持ち出さない」の3つであり、主にノロウイルス対策で強調される。
    • C. 「加熱する」「冷却する」「乾燥させる」の3つであり、物理的な制御方法を指す。
    • D. 「洗浄」「殺菌」「消毒」の3つであり、調理器具の衛生管理に関する原則である。

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